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2学期スタート

夏休みも終わり学校もはじまりはじまり。
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*おにぎり3種(梅、鮭、わかめ)
*ウィンナーのケチャップ炒め
*玉子焼き
*さつまいもの煮物
*ミニトマ&ブロ

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インフルエンザが心配です
手洗いと、うがいと、マスク
あとは・・・どうしたらいいのでしょうね。
# by dokkiricamera | 2009-08-26 18:37 | お弁当

すいかシャーベット

お暑うございます

すいかシャーベット_f0163872_14264424.jpg


のどに冷たいものがうれしい日々です
すいかの果肉汁を凍らせました。
砂糖とちょっとリキュールをいれ、ゼリーになるかならないかのゼラチンが入っています。
適当に作ったわりには好評です
# by dokkiricamera | 2009-08-14 14:36 | 食の歳時記

カレー南蛮

ささっと作って・・・

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暑いときには、熱いもの
汗をかきながら、ただ黙々と
それもまた良し
# by dokkiricamera | 2009-08-13 13:46 | 食の歳時記

食欲増進必須アイテム

辛こしょう
食欲増進必須アイテム_f0163872_15394023.jpg

辛こしょう、といっても甘辛、中辛など、色々な表示があります。
わが家は「激辛」一筋。

こしょうをサッと火であぶり、刻んでおしょうゆに漬け込みます。
焼いている先から、こしょうの香と、辛味成分があがってきまして
「これは辛い、これは甘い」というのがわかります。

多少の辛さでは主人が満足しませんので(笑)
目が痛くなるような激辛クンに出会ったときは、私もニンマリです
反対に、全然辛くなかったときは悔しい思いをします
野菜相手に一喜一憂、というところです。

食欲増進必須アイテム_f0163872_15392669.jpg

焼きたてはさわやかな中にも鋭い辛さが。
時間がたつと、まろやかな中に主張する辛さが。
ご飯にちょっと付けて食べてみたり、お肉料理や、魚料理、刻み野菜など、お料理のアクセントとしても最高です。
ほんとにからいので分量はお好みで調節です。
# by dokkiricamera | 2009-08-10 16:08 | 食の歳時記

土用干し終り

梅干しの仕事が終わりました。
今年はお天気が続かず、予報をみては、干そうか干すまいか、首をひねる毎日でした。
干してからも、半日が雨だったり、明け方雨だったりとハプニングの連続。
晴天2日と曇天2日、おまけの雨半日で今年も完成です

土用干し終り_f0163872_13541487.jpg


2年目ということもあり、18%と10%の塩分に挑戦しました。
昨年は20%で漬けたのですが失敗もなく、ただ減塩が主流の現代にはそぐわないかなと。
個人的には酸っぱいというよりも、さわやかな梅の香のする梅干にしたかったので、でも、多少保存が利かないと意味がないので18%、10%ということで。
10%は塩を控えた分、砂糖と酢が入っています。
どちらも、カビが生えることもなくよい子でいてくれてほっとしています

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3ヶ月くらいからが塩もなれてくるということですが、我慢できず・・・

10%の方はもう、このままいけちゃうのではないか!高1娘からも大絶賛。
18%の方もちょっと塩味がういている感はあるけれど、時間がたてば美味しくなりそうな予感。
お漬物は「時の経過」も調味料の一つだからね・・・

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んー、やっぱり、白いご飯がいい!
新米の季節がまちどおしい!
# by dokkiricamera | 2009-08-06 14:26 | 食の歳時記

40Dでお弁当など


by dokkiricamera

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